Crema al burro
Attrezzatura: Un cucchiaio di legno o un frullino (meglio se elettrico), una ciotola.
Ingredienti:
80g di zucchero a velo
1 albume
80 g di burro morbido
Procedimento:
Sciogliere in un pentolino, a fuoco basso, 60g di zucchero e un cucchiaio d'acqua. Portare a bollore e spegnere dopo 3 o 4 minuti, quando il liquido avrà assunto una consistenza ben sciropposa.
Montare a neve l'albume, unire il resto dello zucchero e continuare a montare, a neve fermissima.
Versare lo sciroppo bollente a filo sottile nella meringa, continuare a mescolare con le fruste fino a quando il composto sarà freddo, unite a poco a poco il burro ammorbidito.
Ideale per farcire e decorare torte.