Ingredienti:
500 gr di cipolla bianca
500 gr di sarde
aceto di vino bianco 1 bicchiere
100 gr di pinoli
100 gr di uvetta
olio di oliva e farina e sale
Dunque prima di tutto si affetta sottilmente la cipolla e la si fa stufare in un po'di olio.
quando sono un po'rosolate (non devono predere colore) sfumare con l'aceto e salare.
Pulire intanto le sarde togleindo testa e interiora. (la ricetta originale le prevede intere) poi si infarinano e si friggono in abbondante olio. Poi si mettono su un foglio di carta da pane in modo che scolino l'olio.
In una pirofila si fa uno strato di cipolle con un po'di pinoli e uvetta (precedentemente ammollata nell'acqua) le sarde e cosi'via fino ad ultimare con le cipolle.
si conserva per giorni in frigorifero ed anzi qualche giorno dopo e'ancora piu'buono.