Anche a me piacciono molto le torte salate..
Se posso dare un suggerimento provate a mettere sulla pasta sfoglia prima degli ingredienti del ripieno una piccola manciata di riso crudo. Questo assorbirà l'umidità in eccesso e non avrete una sfoglia molliccia sotto. Il riso praticamente non si sentirà perchè ha un sapore neutro e si cucinerà in forno.
Provare per credere è una tecnica insegnatami da un cuoco.
ciao