COZZE RIPIENE alla Barese
Prendete delle cozze belle grandi e carnose e dopo aver pulito bene il guscio li aprite a metà e metteteli su un vassoio aparte CONSERVATE la loro acqua quando li aprite in una copetta e mettete da parte. Nelfrattempo preparate il ripieno : in una coppetta mettete il pangrattato , formaggio grattuggiato ( grana o parmigiano ) prezzmolo - aglio - capperi trittati , un po di olio d'oliva e mescolate aggiungendo la loro acqua che avevate messo da parte a poco a poco . Il ripieno dev'essere pastoso . Mettete con il cucchiaino il ripieno sulle cozze e appoggiateli in una teglia con un po di acqua . Infornate una decina di minuti in forno caldo poi spegnete e fateli rosolare con la griglia qualche minuto. Servire tiepido ma anche freddi sono ottimi ! [Modificato da channtall 08/07/2007 17.10]