Crema molto densa che viene consumata in molte aree della pianura veneta.
Questo dolce e' presente durante tutto l'anno e specialmente nel periodo di carnevale.
Si mette a bollire il latte con la vaniglia e scorza di limone grattugiata.
A parte si sbattono i rossi d'uovo con lo zucchero, le chiare montate a neve, la farina ed infine il latte.
Si pone a cuocere per circa 10 minuti fin a che la crema sara' molto densa.
Stendere sul marmo oleato regolando lo spessore a circa 2 cm. Tagliare le losanghe regolari, panarle con uova e pangrattato, friggerle in olio ben caldo, lasciare raffreddare e servire.
