Ieri sera avevo proprio voglia di pasta e verdure, ma volevo provare qualcosa di diverso, così ho pensato di fare questa " pasta semirisottata" ( solo perchè non avevo tempo di tirarla, come si fa col risotto,fino a portarla a cottura)
Ingredienti
( per due persone)
Una carota pulita e tagliata a tocchettini piccoli, una zucchina ( idem come sopra) due pomodori piccoli ( o 1 grande tagliato a pezzettini ) pasta per due ( io ho usato i fusilli al farro, ma va benissimo qualsiasi tipo di pasta corta) brodo vegetale ( io ho usato quello istantaneo biologico) sale uno spicchio d'aglio un po' di prezzemolo 2 cucchiai di panna da cucina ( ho usato quella vegetale)
Dopo aver pulito tutte le verdure le ho fatte lessare nel brodo per una 15 di minuti ( devono rimanere abbastanza compatte), senza però far asciugare il brodo. Nel frattempo ho cotto la pasta molto al dente , l'ho scolata e l'ho versata nella pentola delle verdure finendo lì la cottura e agiungendo altro brodo se necessario ( in pratica bisognerebbe tirare la pasta come si fa per il risotto) . Quasi a fine cottura ho aggiunto il trito di aglio e prezemolo e alla fine ho mantecato con la panna. E' stato un esperimento ma devo dire che era davvero buona !!!
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