Risotto al prosecco

Dosi per 4 persone: 400 g. di riso - ½ bottiglia di prosecco - ½ cipolla - 50 g. di burro - ½ l di brodo vegetale - 50 g. di parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio di panna - sale.




Affettate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro a fuoco dolce senza farle prendere eccessivamente colore.
Unite il riso quando la cipolla risulterà morbida e fatelo tostare per 2 minuti mescolando.
Versate 1 bicchiere di vino e lasciate evaporare per 2 minuti sempre mescolando.
Fate cuocere per circa 18 minuti aggiungendo alternativamente brodo salato e prosecco via via che il riso si asciuga.
Salate ancora, se necessario, quindi levate dal fuoco.
Aggiungete la panna e il parmigiano e mantecate con cura prima di servire.
Nel caso il riso risultasse troppo asciutto, bagnatelo ancora con un po' di prosecco.

Ma non sapra troppo di vino?

Beh credo che debba essere cosi se no non si chiamerebbe cosi


Forse perche io non bevo vino, pero nei risotti o altre preparazioni mi piace anche perche evapora eheheheh

a proposito di vino nei risotti .. guardavo in una trasmissione tv l'altro giorno che per conservare l'aroma del vino senza però che ceda anche quella nota acida che in certi risotti delicati potrebbe stonare, è buona norma dealcolizzarlo prima in una padella. cioè farlo bollire un attimo prima di inserirlo nel risotto.

ciao

Bella dritta e vero perche alcune volte se non lo si fa evaporare bene o se non e inserito al momento giusto il cibo ha un sapore strano che non e che non sia buono pero si sente che qualcosa non va.

Bella dritta grazie