Sorbetto ai frutti di bosco
Ingredienti per 6 persone:
150 gr. di zucchero, 250 gr. di ciliege nere ben mature, il succo di 1/5 limone, un po di kirsch, 500 gr. di frutti di bosco assortiti (more, lamponi, mirtilli...)
Mettete in una casseruola un dl di acqua con 50 gr. di zucchero, portet a bollore e lasciate sul fuoco quanto basta a far sciogliere lo zucchero, poi spegnete e lasciate intiepidire.
Intanto lavate le ciliege e asciugatele con cura. Eliminate il picciolo, snocciolatele poi frullatele con il succo di limone.
Passate le ciliege attraverso un colino schiacciando la polpa con un cucchiaio contro il colino.
Dovete ottenere 3 dl ci succo di ciliege ( se occorre diluite con un po di acqua).
Incorporate lo sciroppo di zucchero poi versate nella gelatiera e preparate il sorbetto seguendo le istruzioni della macchina.
Se non avete la gelatiera, mettete il composto in un largo contenitore metallico, passate in freezer e lasciatevelo per circa 4 ore mescolando ogni 30 minuti.
In questo caso prima di servirlo trasferitelo in un contenitore a bordi alti e mescolatelo energicamente con una frusta in modo da renderlo cremoso.
Poco prima di servire, preparate un'altro sciroppo mettendo sul fuoco in una casseruola lo zucchero rimasto con 2,5 dl di acqua e il liquore; spegnete quando lo zucchero e' sciolto e lasciate intiepidire.
Lavate i frutti di bosco, incorporateli allo sciroppo e servite insieme al sorbetto.