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Torta di omelette
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12/04/2007
21:19
12 uova
latte
parmigiano
formaggio a pasta molle ( tipo mozzarella )
2 melanzane
6 funghi porcini
200 gr. diprosciutto cotto di Praga
olio d 'oliva
sale e pepe
Sbattete le uova con il sale, il pepe e una manciata di parmigiano. Cuocete delle frittatine della grandezza di un piatto in un padellino antiaderente, con poco olio extra vergine di oliva. A parte friggete, sempre con poco olio le melanzane e i porcini tagliati a fette. Impilate le frittatine ricoprendole di stati alternati di melanzane, formaggio, funghi e prosciutto, sino ad esaurimento delle frittatine. Servite con insalata fresca.
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