VERDURE MISTE FRITTE

Verdure miste: carciofi, finocchi, sedano, zucchini, cavolfiore, melanzane. Per la pastella: farina, acqua.

COME SI PREPARA
Preparate una pastella con farina e acqua tiepida. Pulite le verdure e immergetele nella pastella tagliate a pezzetti. Dopo un quarto d'ora ponetele a friggere in olio bollente. Servite le frittelle ancora calde, come contorno o antipasto, dopo aver fatto assorbire l'unto in eccesso. Potete usare le verdure a crudo dopo averle lasciate sotto sale ad asciugarsi, tranne il cavolfiore che deve essere lessato in acqua salata fin quasi a cottura.

Zucchini, carciofi e funghi fritti sono accompagnati con secondi di pollo e coniglio.