Polpette farcite

200 gr polpa di vitello trita 2 cucchiai di olio
200 gr polpa di maiale trita 2 cucchiai di parmigiano gratt
50 gr di mortadella trita 1 uovo
prezzemolo 100 gr fontina (unica fetta)
3 fette di pancerré farina q.b.
1/2 bicchiere di latte 1 bicchiere di vino bianco
40 gr di burro sale e pepe


Unire vitello, maiale e mortadella con prezzemolo e pane (bagnato nel latte e strizzato).

Aggiungere l'uovo, il parmigiano il sale ed il pepe.

Lavorare il composto e farne palline schiacciate inserendo nel mezzo un dadino di fontina.

Infarinare le polpette e rosolarle in una padella con un po' d'olio.
Quando saranno dorate aggiungere il vino.

(Cottura: circa 20')

Una bella alternativa alla solita polpetta