Ingradienti:
4 uova
600 gr. di zucchine
2 cucchiai di parmigiano
1 mozzarella grossa
2 cucchiai di olio
20 gr. di burro
sale, pepe
Lavate e tagliate a fettine di 1 cm le zucchine, fatele friggere nell'olio poche per volta in modo che rimangano intere, adagiatele in una teglia imburrata e coprite con la mozzarella a fette.
Mettete in forno gia caldo a circa 200°C per 10 minuti, nel frattempo in una terrina sbattete le uova con il formaggio il sale e il pepe.
Tirate fuori la teglia e versatevi sopras le uova, rimettete in forno per altri 10 minuti.
Servite caldi.