Dosi 4 persone: Pasta brisé si trova anche al supermercato- 1 kg. di cipolle - 50 g. di burro - 150 g. di panna liquida - 25 g. di farina - 4 uova - olio d'oliva - sale e pepe.
Stendere la pasta brisé e farne una sfoglia alta mezzo centimetro.
Sistemarla in tortiera imburrata e infarinata, facendo si che la tortiera sia foderata in eccesso.
Sbordare dunque la pasta fuori della tortiera.
Per la crostata affettare sottili le cipolle.
Rosolarle in casseruola con 50 g. di burro e olio.
Salare e pepare.
Cuocere per 20 minuti a fuoco basso. A parte versare in un pentolino le uova intere e la panna.
Mescolare e aggiungere la farina. Sbattere con la forchetta.
Aggiungere questo impasto alle cipolle e mescolare.
Versare l'insieme nella tortiera foderata della pasta brisé.
Ripiegare verso l'interno la pasta eccedente.
Infornare a 180°C e lasciar cuocere per 45 minuti.
Servire calda o fredda.
