Patate duchessa

ingredienti per 6 persone
800gr di patate
150gr di burro
3 tuorli
sale
noce moscata

preparazione
lessare le patate in acqua salata,
una volta cotte pelarle e passarle allo schiaccia patate facendole cadere in una casseruola.
Aggiungere alla PUREA il burro, e mettere sul fuoco mescolando il tutto finchè non si sarà sciolto il burro, salare e aggiungere la noce moscata, mescolando aggiungere 3 tuorli, mescolare per bene tutto.prendere una sacca a posche con una bocchetta a stella, riempirla col composto e formare tanti spumini che andreno ad adagiare su una placca rivestita di carta forno.
infornare a 200 c° per 15-20 minuti finchè non saranno dorate.