Pappardelle alle zucchine

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channtall

00sabato 21 aprile 2007 15:01

250 g di pasta tipo pappardelle
4 zucchine
1 cipolla
4 uova
abbondante formaggio parmigiano reggiano grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Portare a bollore l'acqua salata per cuocere le pappardelle.
Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle, con olio e cipolla tritata.
A parte, nella zuppiera, sbattere le uova intere con abbondante Parmigiano Reggiano, sale e pepe. [SM=x848993]

Scolare la pasta al dente, mantecarla con le uova sbattute e successivamente aggiungere le zucchine.

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