Sardee in saor

Ingredienti:
500 gr di cipolla bianca
500 gr di sarde
aceto di vino bianco 1 bicchiere
100 gr di pinoli
100 gr di uvetta
olio di oliva e farina e sale

Dunque prima di tutto si affetta sottilmente la cipolla e la si fa stufare in un po'di olio.
quando sono un po'rosolate (non devono predere colore) sfumare con l'aceto e salare.
Pulire intanto le sarde togleindo testa e interiora. (la ricetta originale le prevede intere) poi si infarinano e si friggono in abbondante olio. Poi si mettono su un foglio di carta da pane in modo che scolino l'olio.
In una pirofila si fa uno strato di cipolle con un po'di pinoli e uvetta (precedentemente ammollata nell'acqua) le sarde e cosi'via fino ad ultimare con le cipolle.
si conserva per giorni in frigorifero ed anzi qualche giorno dopo e'ancora piu'buono.

Come va servito questo antipasto su dei crostini o come????






Ciao

questo è uno dei piatti più tipici della cucina veneziana, va servito su fettine di polenta, preferibilmente bianca e grigliata.
Era un piatto che durava vari giorni e poteva essere portato in mare dai pescatori, che non avevano certo il tempo di cucinare.

Io le adoro con la polenta gialla calda, soda... da tagliare con una gugliata di filo, per intenderci...
Sono ottime anche le soglioline, fatte così...
Una raffinatezza sono gli scampi (sgusciati!)...
Ma le sarde... eh, beh... sono un'altra cosa...

è gustosissimo
ma non a tutti piace ,si tratta di un misto di gusti

acre e dolce

la cucina veneziana, che ha mutuato tanti gusti dalla cucina orientale, è un insieme di contrasti.....