Riso sfizioso di honeyhair

A me non piace la classica isalata di riso con la maionese ed il sapore dei sottolio e sottaceto,perciò ho ideata questa variante che ha riscosso un buon successo anche tra i miei amici,è sicuramente più laboriosa ma,almeno per il mio gusto,anche più gradevole


Per 4 persone

Lessare un po' al dente 400 gr di riso carnaroli di buona qualità,scolarlo bene e metterlo a raffreddare in una terrina o in un'insalatiera piuttosto grande,condirlo con abbondante olio extravergine di oliva,mescolarlo delicatamente con una spatola di legno per sciogliere i chicchi,coprirlo e lasciarlo raffreddare,mescolando ogni tanto per mantenere sciolti i chicchi finchè si raffredda.
Nel frattempo far cuocere in un soffritto di cipolle,possibilmente novelle,300 gr di piselli e far saltare in padella con aglio,olio ex.ve.ol. e ,se piace,un peperoncino,2 melanzane e 2 zucchine tagliate a dadini e 2 o 3 peperoni tagliati a strisce e quadratini,appena cotti versare tutto nel riso,dopo aver tolto l'aglio e i peperoni a striscia,mescolare,coprire e lasciar raffreddare.
Contemporaneamente far saltare in un'altra padella e sempre con aglio,olio ex.ve.ol. e ,se vi va,un peperoncino,circa 700 - 800 gr di seppioline e gamberetti e 4 o 5 grossi scampi.
Appena cotti,mettete da parte gli scampi e versate il resto nel riso,dopo aver tolto l'aglio,mescolate il tutto, versatelo in una perlunga da portata e decorate con le striscioline di peperoni di vario colore e con i grossi scampi,servite freddo e buon appetito!
A me piace così al naturale ma,a parte,potete disporre delle coppette con salse varie per chi le vuole, ad esempio maionese,salsa tartufata,salsa rosa,ecc.

[Modificato da honeyhair 28/07/2005 20.07]

Buonooooooo anche se a me non piacciono le seppioline e gli scampi, va bene se metto piu gamberetti?

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Scritto da: greedyforum 28/07/2005 20.44
Buonooooooo anche se a me non piacciono le seppioline e gli scampi, va bene se metto piu gamberetti?

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Ma il condimento è a piacere,sai io invento sempre lì per lì,anche secondo quello che ho a dispozione,è molto buona fatta anche con cozze,vongole,fasolari e gamberetti e magari con i funghi di bosco trifolati al posto delle altre verdure,bisogna inventare,eh,eh!

Vero in cucina si fa questo, ci vuole fantasia