Cotolette di emmenthaler alla viennese

Per 4 persone: 400 g. di emmenthal tagliato a fette non troppo sottili -1/2 tazza di farina - 1 uovo sbattuto - 1 tazza di pane grattugiato - olio per friggere.


Tagliate le fette di formaggio in rettangoli delle dimensioni di circa 10 cm. per 7, passatele prima nella farina, successivamente nell'uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato.
Fate riscaldare l'olio nella padella e quando sarà bollente friggetevi le cotolette di formaggio che dovranno assumere un leggero colore dorato.
Servitele caldissime, guarnite con ciuffetti di prezzemolo fresco.
Vorrei aver fatto una foto a mio marito, quando a Salisburgo, gliele hanno servite accompagnate da marmellata.

l'espressione era piu' o meno questa.....