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soufflè di granchio (altra versione)

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    giunela
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    00 18/12/2005 18:01
    Doi per numero 4 persone

    Ingredienti:
    200 G Polpa Di Granchio
    15 G Burro
    4 Uova
    Salsa Vellutata
    1 Peperone Rosso
    1 Cucchiaio Vermouth
    Sale
    Pepe

    Mondate il peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa e poi a 180°C per 5 minuti.



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    LMary61
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    00 15/03/2006 20:49
    Devo provare a farlo, mi ispira moltissimo. Grazie [SM=x848935] [SM=x848949]

    Marilena
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