CENA PER QUATTRO

Niente di eccezionale:
ho rotolato la carne in sale, pepe e aromi tritati (erbe provenzali ricordo del viaggio di questa estate), fatto rosolare in un po' d'olio e burro con 2 spicchi d'aglio, poi sfumato con il vino. Ho abbassato la fiamma e fatto cuocere per circa un'ora con un bicchiere di latte, 2 foglie di alloro, un rametto di rosmarino e due chiodi di garofano, coperto e rigirando ogni tanto.
Ho tagliato le fette quando l'arista era fredda e il sughetto, filtrato, l'ho tenuto da parte, da aggiungere al momento di servire.

Anche se preferisco la carne di maiale, faccio così ogni tipo di arrosto, e il risultato è molto gustoso.