Ingredienti:
400 gr. di pasta da pane
4 cucchiai d'olio d'oliva
salefino e grosso
1 cucchiaio di farina
300 gr. di pomodori pelati
1 melanzana
150 gr. di carciofini sott'olio
200 gr. di mozzarella
150 gr. di prosciutto tagliato spesso
Preparazione:
Pulite la melanzana e tagliatela a fettine coprendole con sale grosso per lasciarle spurgare. Dopodiché sciacquatele e cuocetele sulla griglia per 8 minuti. Tagliate in 4 parti i carciofini sott'olio e a bastoncini il prosciutto. Lavorate la pasta di pane per qualche minuto su una tavola infarinata, ungete una teglia con l'olio e metteteci la pasta allargandola e lasciandola più spessa nei bordi. Schiacciate i pomodori e metteteli sulla pizza con la mozzarella tagliata a fette, il sale, i carciofi, il prosciutto, le melanzane e l'olio. Infornate per 20 minuti.