Per 4 persone: 300 g. di purè di patate - 2 uova - 1 cucchiaio di lievito in polvere - 1 vasetto di acciughe sott'olio - 30 g. di burro - 50 g. di mandorle tritate - farina q.b. - sale - olio per friggere.
Mescolate al purè le uova e il lievito.
Con l'aiuto di un cucchiaino formate delle palline al centro delle quali metterete un pezzetto di acciuga e uno di burro.
Fate rotolare le palline di purè prima nelle mandorle, poi nella farina, friggetele in olio bollente, sgocciolatele su un foglio di carta assorbente e servitele subito.