vediamo un po'.
dammi degli indizi:
CHE LIEVITO USI
IN CHE ORDINE INSERISCI GLI INGREDIENTI
LE PALE GIRANO CORRETTAMENTE?
L'IMPASTO PRIMA DELLA COTTURA è BELLO SOFFICE, RAGGIUNGE QUASI IL BORDO DEL CESTELLO?
da quel che dici secondo me fai qualche errore che inibisce la lievitazione.
o il lievito è sbagliato (mica ne userai uno istantaneo vero?!!!)
o lo sciogli in acqua troppo calda
o lo metti a contatto con il sale (che blocca la lievitazione)
fammi sapere...