Zeppole di S. Giuseppe

Oggi mi sn cimentata nella preparazione delle zeppole che al mio papino piacciono tanto
ho usato la ricetta di Mara
però le zeppole mi sn venute schiacciate senza la caretteristica forma...ho pensato fosse la pasta che nn era densa a sufficienza perchè una volta fatta la forma svaniva ed ho aggiunto la farina...mi è venuta solo un'infornata bene...ho provato a farle piccole e nemmeno ho avuto un buon risultato...il sapore è ottimo ma la forma
mi sapete dire qual è il problema????
vi posto le fotine....
queste per il mio papino...

queste per mio zio...

queste per mio suocero...

Nella ricetta c'e scritto burro nell'esecuzione c'e scritto margarina, tu cos'hai usato?

Cmq potrebbe essere che il forno non era caldo, e quelli che ti sono venuti bene sono forse le ultime teglie perche il forno ha raggiunto la temperatura giusta per la loro cottura.

Ogni forno e diverso, e forse con il tuo, dopo che si e spenta la luce che segnala che ha raggiunto la temperatura, devi aspettare altri 10 minuti prima di inserire la teglia , oramai faccio cosi anche io

Puo essere anche che le uova erano piu grandi di quelli usati da Mara, la prossima prova con 1 uovo in meno

Cmq sono bellissimi ti son venuti benissimo anche quelli senza la classica zigrinatura, e tu di che li hai fatti con il cornetto liscio no

allora ho usato il burro...ma ho visto che ele su 4 moschettieri ha una ricetta con gli stessi ingredienti solo senza lievito ed è metà dose con sempre 100g di burro forse questo???
in realtà il mio forno nn ha nessuna lucina .... poi le zeppole riuscite bene sn tre...ma se è come dici tu, la temperatura...perchè le piccoline che ho fatto nel pomeriggio cmq nn mi sn riuscite bene???? io ho pensato che il problema è l'impasto che era poco denso...nn lo sò!!!!cmq sn stata stupidina perchè avevo la ricetta del cuoco de riso e nn l'ho usata perchè richiedeva 15 tuorli perla crema e 15 per la pasta!!!!
ultima cosa...nn ho trovato la bocchetta adatta e mi sn arrangiata con una fatta in casa con un bicchiere di carta ritagliato e fissato alla tasca...aspetta che ora te lo faccio vedere...[IMG]http://[/IMG]

ciaooooooooooo

cmq...proverò di nuovo magari con un'altra ricetta e la bocchetta adatta

Ma sei geniale e vero che il bisogno aguzza l'ingegno bravissima, mai arrendersi davanti alle difficolta

Tornando alle zeppole, ho fatto un po di ricerche e chiesto a conoscenti essendo siciliana e avendo come Patrono del paese proprio S. Giuseppee, ho trovato ovunque che le vere zeppole vanno fritte, i bigne infornati ma le zeppole vanno fritte, c'e chi li fa al forno ma solo per renderle piu leggere, ma questo cambia il gusto

Forse era troppo liquida, deve venire come la pasta per i bigne, devi stare attenta alle uova che non siano grossi ma medi
Riprovali magari fritti

Maroooo 30 uova

Le hanno gia provate e con meta dose ne vengono circa una ventina, prova quella di De Riso e facci sapere

Ti metto anchre qui la ricetta

500 ml acqua
150 gr burro
50 gr strutto
10 gr sale
500 gr farina
15 uova

In un pentolino fai bollire l'acqua e quando bolle aggiungere il burro, lo strutto e il sale.
Riportare in ebollizione e aggiungere tutto in un colpo la farina.
Far cuocere bene, deve sfrigolare e staccarsi dalle pareti della pentola, poi mettere in una ciotola di acqua fredda la pentola a raffreddare.
Una volta raffreddato il composto, aggiungere le 15 uova tutte insieme e far assorbire bene le uova con l'impasto.
Si mette il composto in una sac a poche e con l'apposito beccuccio si fanno delle ciambelline sulla carta da forno e poi le si va a friggere nell'olio a 180°, girando la ciambellina sulla carta da forno nell'olio, finchè non si stacca. Una volta che si è staccata la si cuoce per un po', finchè non è bella dorata, la si gira e si termina la cottura.

Oppure ha detto che si può fare in un altro modo, cioè si fa le ciambelline direttamente in una placca da forno, e le si mette nel forno a 200°, per 5/6 minuti, finchè hanno formato la pellicina e poi le si mette a friggere nell'olio bollente.

Una volta cotte e raffreddate si mette sopra un po' di crema pasticcera ben raffreddata e si mette sopra un'amarena!

Da un'altra parte ho letto che si usano due padelle con l'olio, una a temperatura media e una con l'olio caldo, nella prima metti le zeppole appena messe nella carta forno, quando queste si staccano dalla carta le si passa in quella con l'olio caldo a far dorare.

Chissa che casino di olio in giro con questo metodo
Pero chissa che buone cotte dentro e croccanti fuori

miticaaaaaaaaaaaaaa gredyyyyyyyyyyyyyy
grazie tesorina allora le proverò...appena potrò c'è ele su 4 moschettieri in cucina che anche mi ha dato una ricettina super collaudata...vedrò di provarle entrambe....farò venire il disgusto al papi che nn me le chiederà mai più

Sei fantastica
Casomai alternali con la crostata al limone

ottima idea!!!!!