Cestini alla noce di cocco

Vi regalo questa bellissima ricetta senza glutine e senza lattosio che per me è stata una vera rivelazione. Non lasciatevi ingannare dalla foto, sono dei dolcetti squisitissimi

CESTINI ALLA NOCE DI COCCO

125gr zucchero di canna
2 uova intere
100gr olio leggero
un pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
200gr farina senza glutine
1/2 bustina di lievito
50gr di noce di cocco grattugiata fresca

Montare le uova con lo zucchero, unire l'olio, il sale, il rum, la farina setacciata col lievito e la noce di cocco grattugiato.

Questa dose è per 12 stampini da muffins.

Infornare a 170° per 25 min.



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