neve67
00sabato 23 luglio 2005 00:17
tipo piatto Contorno
ingrediente principale Indivia
persone 4
note -
ingredienti 100 G Indivia 300 G Fagiolini Fini 100 G Foie Gras Olio D'oliva Succo Di Limone Sale
preparazione Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente. Lavare, asciugare e spezzettare l'indivia. Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale. Condire fagiolini e indivia con la salsina. Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini. Affettare il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull'insalata. Servire subito.