pangocciole

Gattina.79, 29/08/2008 19.21:

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Scusate l'ignoranza ma cos'è il lievito madre??? E cosa vuol dire fare il lievitino? In queste ricette avete nominato il lievito di birra, in una ricetta c'è scritto di usare un cubetto ma se in casa avessimo le buste quante ne dovremmo usare??

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Il lievito madre o lievito naturale e quello che si usava una volta per fare il pane di casa e che usano ancora i panifici piu bravi, se vuoi nel forum c'e sia la ricetta sia la procedura passo passo per farlo a casa, e naturalmente si possono fare tutti pei preparati dove si usa il lievito a panetto con adeguate modifiche sulla lievitazione.

Fare il lievitino significa fare un primo impasto con il lievito poca acqua e poca farina faro lievitare e poi continuare con la preparazione, questo fa si che si possa usare meno lievito e avere un risultato piu soffice e anche il sapore ne guadagna

Per la dose quello in bustina e l'equivalente di 1 un cubetto