Il buffet del compleanno del mio ciccino di 3 anni

Vi posto la ricetta di StefaniaDe postata su coquinaria.

GIRANDOLE CON MOZZARELLA

250gr di farina ricca di glutine (io ho usato la manitoba)
100gr di latte
10gr lievito di birra
5 gr di zucchero
100gr di mozzarella (se usate una di quelle dei mono-sacchetti mettetela tutta anche se è un po’ di più)
25gr di burro
5 gr di sale

da spalmare : 50 gr circa di pomodoro concentrato( e la salsa fatta cuocere fin o a restingersi in modo da essere densa e spalmabile), origano secco e parmigiano q.b

Frullare con il frullatore la mozzarella e unirla nella ciotla con la farina iniziando a lavorarla come se si stesse facendo la crostata, cercare di disfarla bene con le mani in modo da incorporarla.
Sciogliete il lievito in poco latte e unitelo alla farina cominciando a impastare unendo il latte poco alla alla volta e finite di impastare anche tutti i rimanenti ingredienti richiesti.
Lavorare bene il composto, dovete ottenere una pasta morbida e liscia, fatene una palla a palla e mettetela in una ciotola unta d’olio, coprire con la pellicola e far lievitare per 20-30 minuti.
Riprendete la pasta e senza lavorarla mettetela sulla spianatoia e tiratela delicatamente fino ad ottenere un rettangolo con uno spessore di circa 2,5-3 mm.
Spalmare col pomodoro , spolverare con parmigiano e origano.
Arrotolare il più stretto possibile formando un salame
Mettere in freezer in modo da far indurire un po’ il rotolo così si riusciranno a tagliare meglio i tronchetti di 1cm,1/2 mm di spessore disporre su carta forno e far lievitare per circa 60 minuti

Io rotoli li ho congelati e tirati fuori dal frezeer la mattina, e passati in frigorifero, dopo un pò ancora ben freddi li ho porzionati,e sistemati nelle teglie, ho atteso che si scongelassero del tutto e riprendessero la lievitazione e messi in forno.


Infornare a 230° per circa 5 minuti.(io le ho tenute in forno un pò di più)

Grazie Stefania, sono davvero ottimi.


Appena faccio le foto passo passo le metto