Orate alle mandorle

Le quantità indicate sono per quattro persone.
2 orate da circa 500 gr ognuna
Vino bianco secco 1 bicchiere;
Limoni 1;
Olio d'oliva 2 cucchiai;
Aglio 1 spicchio;
Prezzemolo 1 ciuffo;
Capperi sotto sale 1 manciata;
Pangrattato 30 gr.;
Mandorle pelate 100 gr.;
Sale e pepe q.b.


Fare un trito con l'aglio, il prezzemolo, i capperi dissalati e le mandorle. Amalgamare con il pangrattato, l'olio e un pizzico di sale e pepe, ottenendo così una specie di "pesto".
Squamare, eviscerare, decapitare e sfilettare le orate (farlo fare dal pescivendolo).
Ungere l'interno di una pirofila e stendervi una parte del pesto; adagiarvi i quattro filetti, sovrapporre il rimanente pesto e cospargere di pangrattato. Bagnare infine con il vino, il succo del limone e due cucchiai d'olio.
Sigillare la pirofila con stagnola e cuocere nel forno a 180° per 20 minuti. Togliere la stagnola e riprendere la cottura per altri 6/8 minuti, di cui gli ultimi 2-3 con l'aggiunta del grill per ottenere la doratura della superficie.
Servire in tavola ben caldo nella stessa pirofila.
Il pesce troppo cotto è orribile, sorvegliare quindi la cottura.

Vino consigliato: Garganega vicentino

Buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa


Bella ricetta ma sei bravissima




Ps: ti ho spostato la ricetta nella sezione dove vanno tutte le pietanze che hanno bisogno del forno per cuocere

scusami, non sono ancora pratica della logistica

Troppo simpatica


Li ho divisi cosi perche io di solito quando devo cucinare penso mmmmmmmmmmmmmmh in cucina o qualcosa a forno e cosi ho diviso cosi il mio forum