1° compleanno della mia piccola suggerimenti

il 7 giugno compie 1 anno la mia piccolina.
Alla sera per la festa ci saranno circa 20 invitati (nonni, zii e cugini) e già sono in allarme per la preparazione ...
Allora premesso che per la torta stò ancora decidendo se farla io o comprarla (lo sò che per molte di voi sarà un'eresia ma per me la fase decorazione è ancora un po' incerta e non vorrei dare una schifezza proprio per il primo compleanno mi capite vero?) ma ancora l'ultima parola non è detta.
Per il buffet che comunque sarà in dopo cena cosa preparo?
Pensavo:
- rotolini pan carrè che ho visto qui
- girelle di mozzarella (pensavo di preparale prima e congelarle secondo voi le congelo dopo averle cotte o prima dell'ultima lievitazione?)
- palline di cocco
- baci di dama (quelli fatti con 2 amaretti attaccati)
- pasticcini alle mandorle

vi prego aiutatemi e datemi qualche suggerimento
soprattutto che si possa congelare. Sapete lavorando fino a martedì pensavo di preparare la maggior parte delle cose il fine setimana precedente

grazie a tutti in anticipo
baci