si, ieri era buona...
oggi confesso, io la mangio ugualmente perchè sono una fogna, ma è proprio acidula e temo anche io sia causa del ph troppo basso del lievito...
oggi ho provato ad impastare un pane con il lievito che ho rinfrescato ieri, cioè dopo sole 24 ore invece di 48, beh, l'ho fatto alle 11 ed è già raddoppiato in volume, la pasta è ancora soda e con un buon sapore, provo a cuocere questo e vedere, e l'altro l'ho messo in frigo.
Anche il pane fatto ieri con farina integrale era ACIDISSIMO.
secondo me lo lascio li troppo tempo, la pasta diventa molle molle, su gennarino ho letto che se inizia a puzzare di formaggio è troppo acida, temo sia accaduto questo.
ma la colomba era fatta con un altro lievito (in pratica ne avevo due, uno continuo ad usarlo mentre l'altro era della colomba).
rinfresco solo con acqua e manitoba.
uff che fatica però!