Come si fa la salsa alla Amatriciana?

Ciao ragazzi ! innanzitutto complimenti x il forum, che x chi è appassionato di cucina (come me..) è una vera delizia...

leggendo qui mi è rivenuta in mente una annosa questione :

l'amtriciana col sugo è ricetta romana, ma a quanto pare, ad Amatrice (prov di Vt o Ri, nn ricordo) la fanno in bianco senza pelati e senza polpa di pomodoro...

kmq x fare la vera amatriciana (così ho sentito dire) va usato il guanciale, cipolla e pecorino romano...
gli abitanti di Amatrice spesso si arrabbiano x come venga storpiata questa loro ricetta...

ma alla fine, con il pomodoro o senza, a me piace lo stesso !