Pomodori seccati sott'olio

Ingredienti:

1 kg. di pomodori
olio extravergine di oliva
aceto di vino sale
peperoncino basilico, aglio, capperi. menta



Preparazione:

Scegliete dei pomodori maturi e sodi ( sono buoni quelli della varietà S.Marzano) . Lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli in due nel senso della lunghezza. A questo punto vanno essiccati al sole. Sistemateli su un graticcio e cospargeteli di sale. Teneteli al sole dalla mattina alla sera rigirandoli di tanto in tanto e rientrandoli la sera per evitare l'umidità della notte. Questo farà si che perderanno tutta la loro acqua e si potranno conservare. Quando sono completamente secchi vanno sciacquati in aceto di vino e strizzati. Cominciate quindi a riempire i vasetti coi pomodori secchi e man mano che riempite coprite con olio e gli aromi ( a vostro piacimento e senza esagerare ). Vi ricordo che l'ultima fila di pomodori deve essere completamente coperta di olio e per questo vi consiglio di non chiudere subito ma di aspettare un giorno in modo da rabboccare se serve. Gustateli non prima di un mese.

Note: i pomodori secchi che avrete ottenuto, se non volete conservarli sottolio, potete conservarli in sacchetti di carta alimentare badando a tenerli riparati in un posto secco.

Qui li chiamiamo "chiappiri" mia madre li fa ogni estate mia sorella ne va matta.

Seguendo le istruzioni di Giunela ho preparato i miei pomodori secchi. Ho usato quelli di qualità "piccadilly", sodi e dolci.
Ho approfittato del sole ancora caldo di questi giorni. Eccoli appena sistemati al sole, cosparsi di sale grosso.

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Così dopo 2 giorni

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Sono pronti: sciacquo con aceto, asciugo e farcisco ogni coppia con gli aromi, chiudo le due metà e dispongo a strati nel barattolo.

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Completo il barattolo con foglie di alloro e olio.

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Fra un mesetto comincerò ad assaggiarli.

Silvana bravissima

A me non piacciono ma i tuoi fanno venir voglia di mangiarli

Bravissima